银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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