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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐(q单倍行距是多少í)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn单倍行距是多少)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)单倍行距是多少段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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