一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yí一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋ng)养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(c一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋ài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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