淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话纳粹分子是什么意思它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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