银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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