新(xīn)鲜(xiān)的鱼怎么保存方法

　　 新鲜(xiān)的鱼怎么保存方法，多吃一(yī)些(xiē)鱼，对自己的身体(tǐ)是比较(jiào)好的(de)，鱼肉含有(yǒu)丰富的镁元素，对心血管(guǎn)系统有很(hěn)好(hǎo)的保(bǎo)护(hù)作用，有利于预防高血(xuè)压，下面了解新鲜的鱼怎么保存(cún)方法及相(xiāng)关资料(liào)。

新鲜的鱼怎么(me)保存方法1

　　 趁(chèn)新鲜取出内(nèi)脏(zàng)

　　 鱼类会从内(nèi)脏开始(shǐ)腐坏(huài)、因此新鲜的鱼买回(huí)来后要(yào)立刻(kè)取(qǔ)出内脏；若不(bù)食(shí)用鱼(yú)头、先切下(xià)鱼(yú)头也能保持(chí)新鲜度。

　　 去除内脏后用流(liú)动的清水由腹(fù)部内侧到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残(cán)留的黏液(yè)。

　　 抹上(shàng)盐巴静(jìng)置一(yī)段时间、若鱼(yú)身仍然出(chū)水就再(zài)冲洗一次。

　　 最后用厨房纸巾将水分(fēn)擦干、包裹上(shàng)保鲜(xiān)膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼(yú)要(yào)去除(chú)血水(shuǐ)、先调味再冷冻(dòng)

　　 切片(piàn)的鱼(yú)肉买回(huí)家(jiā)后不要直接(jiē)丢进(jìn)冰(bīng)箱、带(dài)有血水的鱼(yú)肉容(róng)易在料理时产生腥(xīng)味、只(zhǐ)要在冷冻前(qián)以少许(xǔ)的(de)盐巴和酒稍微腌渍(zì)几分钟、擦干水分再(zài)放(fàng)入冰(bīng)箱、能去腥(xīng)还会让(ràng)鱼肉更(gèng)结实、吃起(qǐ)来更美味。

　　 先用厨(chú)房纸(zhǐ)巾包(bāo)覆鱼(yú)片(piàn)、再(zài)用(yòng)保鲜膜包裹、放入冷(lěng)冻库(kù)、也(yě)有助于去(qù)除水分(fēn)。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先进行腌(yān)渍、调味(wèi)、再放入冷冻库保存、可(kě)以避免(miǎn)鱼肉氧化(huà)、除了更加入味、也能(néng)保(bǎo)持肉质(zhì)的弹性和(hé)湿润(rùn)、入口更加多汁鲜(xiān)美。

　　 料理(lǐ)前用(yòng)冷藏(cáng)室自然解(jiě)冻(dòng)

　　 从冷冻(dòng)库(kù)直接拿到室温解冻的鱼肉会产生(shēng)血水、建议将(jiāng)鱼(yú)移(yí)到(dào)冷(lěng)藏室(shì)进(jìn)行自然解冻、才不会让腥味坏了(le)料(liào)理的味道。

　　 解冻过(guò)的鱼(yú)肉若进(jìn)行二(èr)次(cì)冷冻(dòng)、会让(ràng)风味流(liú)失、若在超市(shì)买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻(dòng)的情况下、可以先用盐(yán)巴和酒处(chù)理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉(ròu)摄(shè)取量为50~75g

新(xīn)鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏(zàng)掏空(kōng)、放在10%的食盐水中浸泡、可(kě)保存数(shù)日不变质。

　　 2、将鱼直接放入(rù)冰箱(xiāng)或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似(shì)女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束活鱼(yú)般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和(hé)鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧(jǐn)袋口、冷藏3天左(zuǒ)右(yòu)都不会变质变(biàn)味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热(rè)水中、稍烫外表发白(bái)时就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷藏保存(cún)、保鲜24小(xiǎo)时是不会变(biàn)质的。

　　 5、除(chú)内脏盐水浸泡法：可(kě)在不水洗、不刮(guā)鳞情况下、将鱼(yú)的内(nèi)脏掏空、放在(zài)10%的食盐(yán)水中浸泡、可保存数日不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和(hé)内腔部位(已(yǐ)开膛)、或均匀的撒在盛鱼的(de)容器周(zhōu)围、然(rán)后将鱼和芥(jiè)末置于封闭容器(qì)内(nèi)、可保存3天不(bù)变质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把鲜鱼去除内脏(zàng)后、放入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的外(wài)表已经变(biàn)白、再(zài)放在冰上贮存、可比未经热水处(chù)理过的鲜(xiān)鱼保存时间延长一倍。

　　 8、蒸气处(chù)理法：把鲜鱼清(qīng)洗干净(jìng)、切成适(shì)宜烹(pēng)饪的形状后、装(zhuāng)入具有透(tòu)气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼(yú)放在热蒸气中杀菌消毒后(hòu)、可保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜鱼嘴撬(qiào)开、将白酒滴入嘴中(zhōng)、放于(yú)阴(yīn)凉通风处可防止腐败变质。

　　在收拾好的鲜(xiān)鱼鱼身上切(qiè)几条(tiáo)刀花、然后(hòu)、将适量啤酒倒入鱼(yú)肉中和鱼体内腔、可在烹饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰(bīng)箱(xiāng)或冰柜(guì)冷冻。

　　待(dài)食时取出解(jiě)冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜(xiān)。

新鲜的鱼怎(zěn)么(me)保存方法(fǎ)3

　　 一(yī)、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上(shàng)贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的视神经后(hòu)面(miàn)有(yǒu)一(yī)条(tiáo)生死腺、鱼一旦缺水、生死腺(xiàn)就(jiù)会发(fā)生断裂、鱼不久也(yě)会死(sǐ)去。

　　用浸(jìn)过水的纸片贴在鱼(yú)眼(yǎn)睛(jīng)上、可以有效(xiào)地防(fáng)止(zhǐ)生死腺断(duàn)裂、让鱼(yú)在离开水后(hòu)多活3-5个(gè)小时、起到保活保鲜(xiān)的(de)作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买(mǎi)来的(de)活鱼放入盛有冷(lěng)水的容器中(zhōng)、让鱼(yú)横躺(tǎng)在容器内静置一段(duàn)时间、然后(hòu)把它放入冷柜(guì)的冷藏箱内保(bǎo)存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去、但是经(jīng)过低温处(chù)理、鱼(yú)不会轻易(yì)变(biàn)质(zhì)、只要及时烹饪(rèn)、不会(huì)影响口(kǒu)感(gǎn)。

　　 二(èr)、白酒保活(huó)法

　　 用(yòng)一(yī)只棉球,蘸上白酒,塞到鱼(yú)的嘴里(lǐ),不要用水,只要盖上湿(shī)毛巾,几个(gè)小时也不会死(sǐ).因为(wèi)白酒中含有乙醇,通过鳃的吸(xī)收,进人鱼体内,大(dà)概能起(qǐ)到麻醉(zuì)作(zuò)用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用(yòng)的白酒,必须在50度以(yǐ)上,以(yǐ)增强麻醉能力(lì).二是到了目(mù)的(de)地(dì)后,要(yào)立即(jí)将(jiāng)蘸(zhàn)有白酒的棉球从鱼(yú)嘴中取出,以免时间过(guò)长(zhǎng),会把(bǎ)鱼醉死,一般两三(sān)个小时为宜(yí).

　　 三、低温保鲜法

　　 这种(zhǒng)方法比(bǐ)较简单粗暴、就是直(zhí)接把鱼放入冰(bīng)柜冷藏。

　　等到需(xū)要时、把鱼(yú)从冰箱中拿出解冻(dòng)、鱼肉似活(huó)鱼(yú)般新鲜(xiān)。

　　 四、盐水保(bǎo)鲜法

　　 如(rú)果没(méi)有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将(jiāng)活鱼的(de)内脏掏空、然(rán)后放(fàng)在浓度(dù)为1：10的(de)盐(yán)水(shuǐ)中浸泡、一般在30度左(zuǒ)右气温(wēn)下、也(yě)可(kě)以让鱼的保鲜时间延长几(jǐ)天。

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