一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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