鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的(de)时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救一(yī)下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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