咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。