干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(f我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子ǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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