螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(há杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪i)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(k杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪uài)感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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