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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米p>

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

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　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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