面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是(shì)多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好jiē)放在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于(yú)温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好jiù)不(bù)会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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