家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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