鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

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　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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