为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈(chè)而(ér)不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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