螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。赓续前行是什么意思，赓续前进的意思

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

赓续前行是什么意思，赓续前进的意思　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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