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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢那(nà)么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。