面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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