为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者(zhě)如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物(wù)质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(h黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗ái)含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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