一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼> 油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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