一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球1dm等于多少cm 1dm等于多少m(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(1dm等于多少cm 1dm等于多少mmèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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