重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重(zhòng)的人群的。关于(yú)重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小(xiǎo)面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重(zhòng)庆小面(miàn)菜牌(pái)，重(zhòng)庆小面(miàn)的香料等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是的(无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思de)，重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面(miàn)的(de)。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食(shí)哦，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去(qù)试试，它(tā)的面(miàn)条非常(cháng)的有嚼(jué)劲(jìn)，和普通的不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条

　　重庆小面全(quán)部(bù)使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便(biàn)于(yú)保存，较适合在家中自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发(fā)源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是(shì)重庆面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分汤(tāng)面(miàn)和(hé)干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括重庆小面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆(qìng)面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料是(shì)小面的灵(líng)魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调(diào)和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人(rén)的(de)重庆市(shì)民普遍接受的传统面(miàn)食，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国(guó)知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适(shì)量(liàng)、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花(huā)生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好(hǎo)洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条(tiáo)，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八(bā)分(fēn)熟时(shí)加入(rù)空(kōng)心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面(miàn)条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料(liào)的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫熟(shú)捞(lāo)出，再(zài)放入面条，等面条熟透(tòu)后，将重(zhòng)庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适(shì)量开(kāi)水，接着(zhe)将煮好的(de)面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于(yú)重庆主城区，是(shì)重庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其(qí)是(shì)早(zǎo)餐较常见。

重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)用哪(nǎ)个牌子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西(xī)方(fāng)的(de)面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单的重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮好的面(miàn)条(tiáo)。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺激(jī)，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限，所以在水(shuǐ)面加入(rù)食用碱，防止其(qí无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思)过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客选择，默(mò)认是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本(běn)地生产的(de)黄花(huā)源酱(jiàng)油(yóu)，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其(qí)一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法(fǎ)是当地的粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概(gài)是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒做(zuò)的(de)花椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入(rù)汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放(fàng)在盘子里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有(yǒu)了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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