中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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