鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其(qí)他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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