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妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群的。关于重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌(pái)，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面的香(xiāng)料等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的(de)美食(shí)哦，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋友一(yī)定(dìng)要去试试，它的(de)面条(tiáo)非常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不一样，那么重庆小面是什(shén)么(me)面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条(tiáo)叫做(zuò)“干面(miàn)”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合(hé)在家中(zhōng)自己来做(zuò)小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四(sì)大特色之一;归属(shǔ)于重庆(qìng)面(miàn)的一类(lèi)。是(shì)一款发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆面中最简(jiǎn)单的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括重庆小面(miàn)和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以要(yào)求店家(jiā)制(zhì)作个人定制(zhì)口味，如要(yào)求店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面(miàn)条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放(fàng)入(rù)煮好面条(tiáo)。麻(má)辣(là)味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方人的(de)重(zhòng)庆市民普遍接(jiē)受的传(chuán)统(tǒng)面食，因(yīn)其独特口感，以辣(là)闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、空心菜1小把、姜末适(shì)量、葱花适量、榨菜50g、酱油2勺、花生(shēng)50g、辣椒油2勺、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量，芽菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟(shú)花生油混合在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面(miàn)条，用(yòng)筷子(zi)挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时(shí)加入空心(xīn)菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面(miàn)就(jiù)完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料的用法是：先(xiān)在(zài)锅(guō)里烧开(kāi)水(shuǐ)，把菠(bō)菜(cài)烫熟捞出(chū)，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟(shú)透后，将重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于(yú)川菜(cài)面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重(zhòng)庆的(de)主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的(de)品牌(pái)来自西方(fāng)的(de)面(miàn)条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特(tè)色之(zhī)一(yī)；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源(yuán)于(yú)重庆(qìng)的(de)特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤(tāng)面和(hé)挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比(bǐ)如(rú)“干妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小(xiǎo)米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调(diào)味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往往是(shì)酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存(cún)条件有限，所以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加(jiā)了碱的水(shuǐ)面配以(yǐ)小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面(miàn)为正方(fāng)形或(huò)圆(yuán)形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜(cài)叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类(lèi)为“宽妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面(miàn)供(gōng)顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素(sù)深(shēn)度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生产的(de)黄(huáng)花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传(chuán)统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参(cān)考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。