银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许浙k是浙江哪个城市的放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)浙k是浙江哪个城市的是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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