为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好一些，要(yào)是直(zhí)接(jiē)使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的(de)油(yóu)脂。

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