面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释; line-height: 24px;'>文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(mià文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释n)是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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