淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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