水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为(wèi)蛋(dàn)比(bǐ)较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(ché5公里是多少米 5公里是多少步ng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋(dàn)是(shì)荤(hūn)菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的(de)

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