干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.<钟南山为什么被说成钟百亿/p>

　　二、腊肉(ròu)钟南山为什么被说成钟百亿清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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