家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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