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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东(dōng)人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百(b铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢ǎi)克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。