家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yà如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗o)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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