螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zh猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种ì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。<猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种/p>

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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