淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处hǎo)看。

　　2.单(夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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