干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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