一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的左眉毛有一根特别长是什么意思左眉毛有一根特别长是什么意思？？上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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