面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会(huì2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022)提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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