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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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