银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两)一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎ100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两o)。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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