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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思独(dú)邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。<当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思/p>

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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