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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程color: #ff0000; line-height: 24px;'>顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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