淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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