螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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