家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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