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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)和(hé)铁(tiě)棍山药都(dōu)是药食两用(yòng)的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍山(shān)药更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)、尿囊素等营(yíng)养成分，营(yíng)养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍(gùn)山药(yào)，经(jīng)常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山(shān)药的(de)哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉(yù)为最(zuì)好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：今河(hé)南焦(jiāo)作温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地(dì)，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有碳水外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基(jī)酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里(lǐ)易(yì)剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音表明了是最好(hǎo)吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口(kǒu)感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植(zhí)在沙(shā)地里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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