家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们(men)先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duà大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别n)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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