家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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